降本增效，“麦”动上新

影响小麦饲用价值的因素

品种

小麦可分为3部分（大约13%表皮，85%胚乳，2%胚芽），胚乳主要由蛋白质包围的淀粉颗粒组成，表皮层包含纤维和微量成分。小麦按品种可分为软质小麦和硬质小麦，相比于硬质小麦，软质小麦一般淀粉含量较高，蛋白含量较低。而硬质小麦淀粉颗粒易受到机械损伤，经粉碎后粒度更细。

化学组成

小麦的代谢能值在一定程度上取决于淀粉的利用。小麦中淀粉含量约53-70%，其中直链淀粉比例大约为18-35%，而一般直链淀粉的消化率低于支链淀粉。另外，小麦蛋白质含量变化范围较大，我们知道，谷物的淀粉颗粒以不同比例嵌入到蛋白质基质中。蛋白质包围着淀粉，所以首先要降解蛋白质，使淀粉暴露，否则会形成物理屏障影响淀粉消化。所以蛋白质基质是导致小麦淀粉消化率不同的原因之一。研究表明小麦中蛋白质和淀粉含量呈负相关，从而进一步影响小麦代谢能。

小麦中淀粉含量和蛋白质含量关系 (Gutierrez del Alamo,2009)

抗营养因子

非淀粉多糖是影响小麦饲用价值的主要因素。非淀粉多糖包括阿拉伯木聚糖，β-葡聚糖、果胶和纤维素等，在小麦中阿拉伯木聚糖占5.68-8%，其中1.8%是可溶性的。这部分可溶性非淀粉多糖具有粘性、持水性和吸附性，会导致食糜粘性增加，降低食糜通过速率，影响肠道生理结构和形态学，阻止消化酶与底物的作用。这些残留食糜还会促进细菌定植，扰乱菌群结构。这样一来导致动物生长不良，降低饲料转化效率。消除小麦中非淀粉多糖不利影响的主要方法是添加木聚糖酶，通过外源酶制剂的应用可以降低食糜粘性，改善菌群平衡，使小麦代谢能值提高3-5%。

储存

小麦也是后熟化作物，刚收获的小麦营养价值较低，使用新小麦饲喂常常出现生产性能降低，粪便较粘，脏蛋增多的现象。经过一段时间储存，小麦内源酶活性增加，细胞壁多糖发生非酶促的断裂，使小麦中直链淀粉，可溶性非淀粉多糖，酸性洗涤纤维和木质素含量降低，游离糖含量提高。在适宜的储存条件下，经过4-7个月小麦代谢能值改善达到最大化，随后由于内源酶活性逐渐降低，代谢能值的改变趋于平缓。当使用新小麦日粮，提高外源酶添加量（150-200%），保证充足的底物-酶反应，可以有效提高代谢能值。

容重

容重通常用于评估小麦的质量和潜在营养价值。需要注意的是，研究发现容重与淀粉含量的相关性并不高（Frank Wright，2012）。但如果小麦容重低于70Kg/hl时，淀粉含量变异性增加，从而对能量水平有直接影响（平均50kcal/kg），所以需要采取相应措施。

小麦容重和淀粉含量关系（Frank Wright ,Touwnutrion,2012）

小麦与玉米营养成分比较

小麦优缺点分析

优点

• 蛋白质含量高于玉米；
• 氨基酸含量较高；
• 磷含量和利用率较高；
• 矿物质如锰、铁、B族维生素含量丰富；
• 整粒小麦有助于改善肌胃发育，促进肠道健康；
• 适口性较好，有利于制粒。

缺点

• 代谢能值相当于玉米的90%左右；
• 粗脂肪和亚油酸含量偏低；
• 维生素E含量较低；
• 生物素利用率极低；
• 几乎不含有叶黄素，影响着色效果；
• 含有抗营养因子木聚糖，影响消化吸收。

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当下玉米和小麦价格呈现倒挂，泰高推出蛋鸡小麦型日粮解决方案，以更好地降本增效，缓解养殖压力。产品以精准营养为核心，最佳的氨基酸平衡模式，可以完全替代玉米的使用。为消除抗营养因子影响，添加足量非淀粉多糖酶，可充分发挥小麦营养价值。同时，应用电解质平衡技术和菌酶协同效应保证蛋鸡应激挑战下性能的高效发挥。产品中还精选高活性色素，不需要担心蛋黄颜色受到影响。全方位的组合方案，取长补短，有助于合理利用小麦资源。

小麦应用注意事项

1. 因小麦品种、产地、储存等条件影响，其营养价值存在差异。小麦的粗蛋白范围为5-16%，不稳定的日粮会导致动物生产性能波动。利用泰高NIR分析，可快速实时掌握小麦实际营养水平，及时进行配方调整。
2. 小麦不能粉碎过细，由于其蛋白质较粘，会导致“糊嘴”、坏死性肠炎的发生。可根据实际情况，选择2-6mm左右筛片进行粉碎，即一个麦粒破碎为3-4瓣。
3. 刚开始使用小麦日粮，过渡时间建议至少2周以上，以减少换料应激对产蛋率和蛋壳质量影响，高峰期尽可能不要换料！
4. 当小麦添加量大于10%时，建议补充5-1%植物油，以满足蛋鸡对亚油酸的需要。
5. 关注小麦原料霉变问题，尤其是呕吐毒素，避免霉菌毒素带来的不利影响。
6. 注意新小麦最好熟化储存1-2个月后再使用；未发霉的芽麦可以使用，但其营养价值会有所降低。