霉菌毒素对家禽免疫系统的影响
技术前沿
市场部 匡向东
大多数霉菌毒素都会对家禽的免疫系统产生影响。
当家禽长期采食含霉菌毒素污染浓度较高的饲料时，免疫器官会产生明显的变化。例如：黄曲霉毒素B1造成胸腺和法氏囊器官内免疫细胞耗竭、器官萎缩（见下图）。
图片: Xi Peng et al.,2016
较低水平霉菌毒素污染的饲料通常并不会造成免疫器官的显著变化，但是依然能削弱免疫系统的正常功能。主要通过以下几种途径：
引起小肠上皮炎症反应，进而破坏小肠上皮细胞间的紧密连接结构，导致小肠壁完整性受损，肠壁的免疫屏障功能减弱。
霉菌毒素的细胞毒性会直接损伤免疫细胞，造成如巨噬细胞破裂、淋巴细胞凋亡、抗体生成能力降低，最终导致对疾病的抵抗力下降。
抗体生成能力降低，造成免疫接种产生的抗体滴度下降，导致疫苗的保护能力下降。
对于种禽而言，其种蛋所含的母源抗体IgY水平下降，母源抗体对雏禽的保护力降低，进而影响雏禽的健康、活力。
另外，饲料中所含的霉菌毒素首要攻击位点是肠道，肠道系统集中了机体60-70%的免疫细胞。霉菌毒素造成的肠道免疫系统过度激活，这个过程本身消耗营养，进而增加养殖成本。
在实际生产中，随着越来越多的饲料生产企业对原料接收过程实行严格的霉菌毒素检测，饲料污染高水平霉菌毒素的情况越来越少。根据近些年泰高集团对家禽饲料及原料所做的大样本量的检测分析，家禽饲料经常存在多种霉菌毒素同时污染，但每一种霉菌毒素的污染浓度并非很高的情况。考虑到霉菌毒素之间具有加性和协同效应，低污染浓度的多种霉菌毒素共存的情况会影响家禽免疫系统的正常功能，进而影响家禽生产性能的发挥和家禽生产企业的经济效益。