我们还发现产蛋后期对钙的需求增加,易引起骨骼完整性的破坏。因为蛋壳形成和采食之间的不同步,所以有40%钙由髓质骨来提供。当蛋鸡进入性成熟时开始形成髓质骨,通常是在产蛋前两周。在这个阶段,蛋鸡骨骼重量会增加20%。髓质骨中的微量元素具有高活性和快速周转率,在夜间蛋壳矿化过程中,肠道中来自日粮中的钙几乎耗尽,髓质骨可以提供所需钙质(Clara等,2021)。Kim等(2005)发现蛋壳质量和骨骼矿化呈负相关。当日粮中钙供给不足的情况下,高产鸡为满足蛋壳形成需要,导致结构骨逐步损失,从而发生一系列骨骼问题,比如骨质疏松。所以对于产蛋鸡早期应建立足够的髓质骨,促进其良好发育,保证钙的储备充足。 也就是说在高峰过渡期应格外重视,才能为后期产蛋打下坚实的基础。
在影响蛋壳质量的众多因素中,钙和磷的需要毫无疑问是非常关键的。适宜的钙磷比、颗粒大小、溶解性,供给时间都需要精准设计。除此之外,蛋壳形成过程中还有很多微量元素的参与。锌主要参与碳酸酐酶的激活,提供碳酸氢根离子,这对于碳酸钙的沉积是必须的。锰是半乳糖-β-1,3-葡萄糖醛酸基转移酶的活性因子,参与调节输卵管壳腺部糖胺聚糖的合成代谢,帮助提高蛋壳厚度。铜主要作为赖氨酸酰氧化酶的辅酶,有助于胶原蛋白和弹性蛋白形成,维持蛋壳基质薄膜的完整性。缺铜会引起赖氨酸交联体结构改变,导致壳膜中纤维结构异常,影响蛋壳矿化。
值得注意的是,微量元素的稳定性和溶解性存在很大差异。微量元素的来源会影响其摄入的有效性及代谢能力。在饲料中,微量元素并不是惰性的,而是具有化学活性的。许多无机微量元素通常具有高度溶解性,会在消化过程中发生解离。一旦溶解的微量金属与其配体分离,溶解的离子就会与日粮中拮抗物结合。利用泰高羟基微量元素可以大大降低这种风险,因为羟基微量元素具有晶体结构,通过共价键结合,从而保证微量元素完整的到达肠道适宜的位点吸收。看来在蛋壳质量的调控方案中,微量元素的选择一定不能忽视。